PASTEL DE ZANAHORIA

Para inaugurar esta sección no se me ha ocurrido nada mejor que hacerlo con un pastel, pues en cualquier ocasión especial no puede faltar uno, y ésta no podía ser la excepción. Tú puedes prepararlo para una celebración o simplemente porque éste es un pastel delicioso y no puedes resistirte, ¡que la vida es una celebración especial! Y como mi favorito es el pastel de zanahoria, no podía dejar de compartir esta receta contigo.

Recetas de pastel de zanahoria hay muchas en internet; las hay fáciles, veganas, sin gluten, saludables, complejas, y un sinfín más… Sin embargo, la que hoy te traigo, no sé si es la más simple, la más rica, o la más saludable; ésta es simplemente mi mejor versión de éste delicioso postre, y que no por nada siempre ha sido muy elogiada por todos quienes han tenido la fortuna de probarla.  La verdad que es un pastel bastante sencillo de preparar, yo diría que la única complicación es rallar la zanahoria, que en realidad más que complicado es un poquito cansado, pero no te asustes que es muy fácil y sólo toma un poquito de tiempo.

Éste es un pastel con una textura de panque, esponjoso y suave, por lo que incluso quedará muy bien sin decorarlo; pero por supuesto que también te puede servir para preparar un pastel muy bonito con betún o fondant, para cualquier fiesta o celebración. Te dejo también la receta para hacer el clásico betún de queso crema, inseparable amigo del pastel de zanahoria.

Sin más, te dejo aquí la receta completa, y te cuento que si quieres puedes ver el vídeo con el paso a paso haciendo click aquí. 😁

Ingredientes pastel de zanahoria

INGREDIENTES

PARA EL PASTEL
  • 2 tzas. Harina (puede ser regular o harina integral)
  • 2 ½ tzas. Zanahoria rallada (3 zanahorias medianas aprox.)
  • 1 tza. Azúcar
  • 1 tza. Aceite
  • 2 Huevos
  • 1 cdta. Polvo para hornear
  • 1 cdta. Bicarbonato de sodio
  • 1 cda. Canela en polvo
  • ½ cdta Sal
  • 1 cdta. Vainilla
  • ¼ tza. Leche (aprox.)
  • ½ tza Nuez, frutos secos o coco rallado (opcional)
PARA EL BETÚN
  • 190 gr. (un paquete) Queso crema a temperatura ambiente
  • 90 gr. (1 barrita) Mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 tza. Azúcar glas
  • 2 cdtas. Vainilla
  • Colorantes vegetales (opcional)

 

PROCEDIMIENTO

PASTEL
  • Precalienta el horno a 180 ºC / 350 ºF
  • Mezcla todos los ingredientes secos en un recipiente (Harina, azúcar, sal, polvo para hornear, bicarbonato, canela).
  • Agrega el aceite y mezcla un poco; puedes hacerlo a mano con un batidor de globo o con la batidora a velocidad media.
  • Añade los huevos y bate hasta incorporar bien todos los ingredientes.
  • Notarás que la mezcla queda un poco pesada o espesa; te recomiendo agregar un poco de leche para que puedas mezclar más fácilmente; no te excedas, añade de a poquito hasta que notes que puedes batir fácilmente, pero que la consistencia no sea muy líquida. Puedes poner en principio sólo la mitad del ¼ de tza., y reservar el resto para después.
  • Agrega la vainilla y la zanahoria rallada, y vuelve a mezclar.
  • Si es necesario, añade el resto de la leche y mezcla muy bien hasta que se incorpore todo.
  • Si lo deseas, agrega los ingredientes opcionales como nueces, frutos secos, coco rallado, etc.
  • Vierte en un molde previamente engrasado y enharinado. Hornea por aproximadamente 50 minutos, o hasta que insertes un palillo y éste salga limpio. Deja que se enfríe sobre una rejilla, desmolda y decora.
BETÚN DE QUESO CREMA
  • La mantequilla y el queso deben estar suaves pero sin derretirse (a temperatura ambiente), sácalos por lo menos 30 minutos antes de tu refrigerador para que se vayan suavizando; no te recomiendo ponerlos en el micro porque pueden quedar demasiado derretidos y el betún no quedará lo suficientemente firme.
  • Comienza por acremar la mantequilla; esta parte puedes hacerla con una palita a mano.
  • Añade el queso crema y con la batidora mezcla con la mantequilla hasta que quede una mezcla suave y cremosa.
  • Agrega poco a poco el azúcar glass y continúa mezclando a velocidad baja. Hazlo poco a poco, hasta que la mezcla tenga una consistencia suave y homogénea, puede requerir más o menos azúcar, según qué tan dulce lo desees y de acuerdo la temperatura del ambiente. Recuerda que para poder untarlo la consistencia debe ser suave y firme.
  • Por último, añade la vainilla y mezcla sólo un poco más hasta que se incorpore.
  • Si lo deseas puedes pintar con colorantes de los colores que prefieras.
  • Decora tu pastel con el betún, puedes untarlo con una espátula o cuchara, o utilizar una duya especial.

¡Sirve y disfruta! 😀

🙂 Recuerda que ésta es una receta muy versátil; puedes añadir otros ingredientes en su preparación para que quede más rico. La nuez es una excelente combinación y que seguro no falla; también puedes usar otro tipo de semillas o frutos secos, como almendras, pasas, arándanos, coco rallado, etc. También para darle más sabor puedes agregar ½ cdta de clavo molido y/o jengibre en polvo; agrégalos junto con los ingredientes secos.

Ésta receta también pude ser utilizada para preparar bollitos, muffins o cupcakes. Sólo utiliza el molde apropiado y hornea por un tiempo menor (Aproximadamente 20 min.)

Para la decoración puedes usar frutas, semillas, frutos secos, agregar un poco de miel, o usar un glaseado sencillo hecho con azúcar y leche.

Usa tu imaginación y decóralo como más te guste. ¡Qué lo disfrutes!

Si haces esta receta no olvides tomarle foto y compartirla en redes sociales con el #AmagiPlanet ¡me encantará verla! Y no te olvides de ver el vídeo con el paso a paso.

Buen provecho, Amagi 💜

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