GALLETAS DE JENGIBRE

Galletas de jengibre

Una de las recetas más clásicas de la navidad son las galletas de jengibre. El olor a canela y jengibre son uno de esos aromas que nos transporta a la celebración que esperamos con ansias cuando el año esta por terminar. Hoy te comparto la receta perfecta para preparar este postre clásico, y así puedas degustar el sabor de la navidad. 🎄

Preparadas con las especias que impregnan la casa de los aromas más dulces y deliciosos, estas galletas de jengibre llevan también un ingrediente que les da un sabor que también es estrella de estas celebraciones: la melaza.

La melaza es una miel de color muy oscuro, producto final del proceso de cristalización del azúcar de caña, muy utilizada en recetas estadounidenses. Es el ingrediente perfecto para endulzar las galletas de jengibre, porque les da un sabor diferente, ya que la melaza tiene un sabor ligeramente amargo, como a azúcar quemado, y les da un toque muy singular y delicioso. Aunque este ingrediente es mayormente utilizado en países como Estados Unidos y Canadá, el sabor de la melaza es en realidad más común de lo que te imaginas; su versión solida es el piloncillo, como le llamamos en México, y es conocido con una infinidad de nombres diferentes en otros países.

Si te resulta difícil encontrar la melaza, puedes prepararla tu mismo utilizando piloncillo (panela, panelón, chancaca, atado dulce o el nombre que reciba en donde vives). Sólo disuelve el piloncillo con un poco de agua en la estufa, removiendo constantemente y a fuego bajo para que no se queme, hasta que obtenga una consistencia de miel. Si no quieres complicarte puedes sustituir la melaza por jarabe de maíz*; las galletas tendrán un color más claro, y el sabor será un poco diferente, pero aún así quedarán deliciosas.

Sin más, prepara los ingredientes para perfumar tu hogar y pre calienta el horno para cocinar estas deliciosas galletas que saben ¡a navidad! Puedes ver el vídeo del paso a paso aquí.

INGREDIENTES

  • 3 tzas de harina (puede ser harina regular o integral)
  • ½ tza de azúcar
  • 2 cdtas de jengibre en polvo
  • 1 ½ cdta de canela en polvo
  • ½ cdta de clavo molido
  • 1 cdta de polvo para hornear
  • ½ cdta de bicarbonato de sodio
  • ¼ cdta de sal
  • 1 huevo
  • ½ tza de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • ½ tza de melaza o jarabe de maíz*
  • 1 cdta de vainilla
  • Royal icing para decorar (opcional)

PROCEDIMIENTO

  • En un recipiente mezcla la harina con el polvo para hornear, bicarbonato, sal y las especias (jengibre, canela y clavo). Revuelve muy bien hasta integrar.
  • En otro recipiente agrega la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente), y el azúcar. Bate hasta incorporar muy bien, y que la mantequilla se acreme.
  • Añade a la mantequilla el huevo, la vainilla y la melaza. Bate muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
  • Agrega la mitad de la harina con las especias, a la mezcla de mantequilla y melaza. Revuelve un poco, y bate hasta incorporar. Agrega la otra mitad de harina, y repite el procedimiento hasta incorporar todo, o cuando ya no puedas batir más.
  • Pasa la masa a una superficie limpia y termina de incorporar los ingredientes amasando.
  • Divide la masa en dos partes y cúbrelas con plástico.
  • Lleva al refrigerador por aproximadamente 1 hora, o déjala reposar toda la noche.
  • Extiende la masa sobre una superficie con harina. Estírala hasta obtener un grosor de aproximadamente medio centímetro.
  • Corta las galletas con cortadores o con ayuda de una copa o vaso.
  • Colócalas sobre una charola para horno engrasada con mantequilla o aceite en aerosol.
  • Precalienta el horno a 180 °C/350 °F. Hornea las galletas entre 10-15 minutos aproximadamente.
  • Déjalas enfriar unos minutos sobre una rejilla antes de decorarlas.

¡Y listo! 😁

Galletas jengibre

Ya tienes unas deliciosas galletas de jengibre. Tu casa tendrá el olor puro de la navidad y lo podrás saborear ¡también! Recuerda que aquí tienes el vídeo del paso a paso. 😉

Si haces estas galletas no olvides tomarles foto y compartirlas en las redes sociales con el #Amagiplanet para que pueda verlas. ¡Que pases muy felices fiestas!

¡Y buen provecho!
Amagi 💜

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